A pesar de todo

5. Atando cabos

2012-02-19T20:11:00.003+01:00

Una buena forma de sacarse, un ratico, la crisis de la cabeza es trajinar en el campo, ocupar las manos en un trabajo mecánico y simple, como atar la viña nueva al alambre, una poda sencilla que nos ha tenido ocupados todo el fin de semana. Tajo fácil, pero lento, por lo que hemos tenido ayuda diversa. La más espectacular, por inesperada, la de mi hija Ángela, que se vino el sábado, soltó tutores, sacó tubos protectores, cortó sarmientos y ató los tallos buenos al alambre de formación. ¡Cosas veredes!

Hoy se ha disculpado, que le dolía la espalda...

4. Motivación

2012-02-15T15:36:00.000+01:00

Entre podas, embotellados y presentaciones de los vinos hay otras rutinas que voy sacando adelante lo mejor que sé. Es verdad que con brotes esquizoides, pero vaya, todo puede ir a peor.

Digo esto porque el curso se alarga con algunos momentos divertidos. Estudio estos días los entresijos de la revolución rusa con mis alumnos de 1º de bachillerato y al mirar la foto de abajo compruebo dos cosas: lo motivados que los tengo y lo altos que son, los jodíos...

3. Qué frío, pordió !!!

2012-02-13T19:52:00.003+01:00

Aunque el calendario zaragozano no precisaba, febrero consume sus días entre oleadas de frío. Ora de frío polar, ora de siberiano. Manda coone.

Lo peor es cuando salimos a podar, tempranico, y sopla el aire. Mª Ángeles terminó el otro día con dos anoraks, uno encima del otro. Pobretica mía, que vida le doy...

2. Los hijos a la mili

2012-02-07T23:49:00.001+01:00

Después de la aventura malacitana hemos seguido batallando con la presentación de los vinos por esos mundos de dió.

Esta semana han salido ya tres cajas para Madrid, a gente del vino, y quedan todavía otras tres que se van más lejos: Suiza, Holanda... A ver que pasa. Esto de mandar los vinos por ahí es una sensación parecida a la que debían sentir las madres cuando mandaban a sus hijos a la mili... ¿no?

1. Málaga me mata

2012-02-01T17:05:00.001+01:00

Cuando un cateto integral, como es el caso de este que firma, el pobrecito viticultor, viaja por ahí ... todo es un abrir la boca y fascinarse con cada piedra del camino, cada árbol, cada edificio. Figúrate, salir de pueblo y recalar en Málaga...

La ciudad está espectacular: conservada, glamurosa, limpia, con esa mezcla perfecta de indígenas y alienígenas que le da a la vez color y vida. Un centro histórico modélico, fachadas impecables, zonas peatonalizadas. Una oferta gatronómica variada y para todo bolsillo. La integración del puerto con la ciudad ha quedado de nota.

Además, como hemos estado arropados por amigos (mil gracias, Mª Carmen, Basilio, Cristina, Sofía, Beatriz, Jose Augusto, Pilar...) hemos ido a tiro fijo, sin titubeos. Por sumar, hasta el hotel que reservamos por la interné ha resultado magnífico. Los vinos han gustado mucho y hemos hecho contactos que ojalá fructifiquen pronto. ¿Qué más se le puede pedir a un viaje?

5. ¿Quién lo dijo? Enero 2012

2012-01-31T15:41:00.000+01:00

Das al cobarde corazón valiente,

y al animoso le acrecientas brío

y eres salud al que se ve doliente.

Más que frezadas en el tiempo frío

abrigas, y al verano y sus calores,

sirves de refrigerio en el estío.

Por ti se menoscaban los temblores,

la vista se acrecienta y de las llagas

limpias la corrupción y los humores.

Inciertas las fechas de nacimiento y defunción, poco se sabe de este poeta granadino de finales del XVI. Pedro Rodríguez de Ardila, citado por Cervantes en su Viaje al Parnaso, escribe estos versos jocoserios, que conforman con otros un encendido elogio al vino y sus virtudes, en la obra Baco y sus bodas.

Contigo la muchacha se entretiene
y con sopas en vino se desteta...

4. Calentando motores

2012-01-25T18:14:00.002+01:00

Los días 26 y 27 estaremos en Málaga, en Vinaliti, presentando nuestros vinos con el bodeguero, viticultor y amigo Samuel Cano. Para ir haciendo boca, me fui ayer a casa de un nerpiano apasionado por el vino y viticultor en ciernes, Angel Santoyo, con el que anduve acotando las espirales de los fianzas

Los vinos, recién embotellados, están todavía duros y faltos de botella, pero ya apuntan las maneras que los definirán: El Fianza 2010 se aparta del perfil mediterráneo y se muestra tímido, con una nariz muy limpia, frutal (fruta negra, piel de ciruela) y floral a la vez (claveles, lilas...), que irá evolucionando al caramelo, al azúcar tostado. Discretísima y bien integrada la madera, así como el alcohol, que ni se nota en una boca de ataque fresco, algo astringente aun, de sucinta estructura que invita a otro trago y a otro más...

El Fianza Selección es de otra liga. Un vino muy elegante y poderoso. Es frutal y balsámico a la vez. Fruta roja, regaliz, notas dulces, carbón, cacao, almendras... En boca todavía duro, (larga vida tenga), pero fresco, con un impresionante centro de boca, poderío y mucho, mucho recorrido...

Ya contaré a la vuelta.

3. No todo va a ser podar...

2012-01-15T19:24:00.003+01:00

Enero ha rendido las dos primeras semanas en Férez con tiempo estable y seco, condiciones muy adecuadas para las tareas de la época: la recolección de la aceituna y la poda de la viña.

Enfrascados en la poda andamos ahora, como todo viticultor. A primera hora hace frío de verdad, con el campo escarchado y el airecillo fino, pero en cuanto sale el sol... ¡ropa fuera!

Total, que terminamos arremangados y con sed, con lo que al filo del medio día lo que toca es refrescarse.

Al fin y al cabo, como recuerda de vez en cuando el gran krahe, no todo va a ser podar...

2. Una cata cariñosa

2012-01-10T19:23:00.002+01:00

En el blog catacaldos de la Mancha nos han hecho una cálida cata del Cabeza de Hierro 2010 que quiero compartir con ustedes, ea.

1. ¿Quién lo dijo? Diciembre 2011

2012-01-03T20:13:00.003+01:00

No escupáis a los beodos que perecen

aturdiendo en el vino sus dolores;

si odiáis a la embriaguez, odiad las flores

que ebrias de sol en la mañana crecen.

Los versos de diciembre son de Carlos PezoaVéliz, el infortunado poeta chileno que vivió entre los años 1879 y 1908.

Hijo de una empleada doméstica y un emigranteespañol, a los cinco años fue adoptado por un matrimonio dueño de un modestonegocio de venta de leña y carbón. Sucorta vida estuvo llena de penurias. Intentó ganarse la vida en el ejército, como profesor o como contable,pero fracasaba en todas sus tentativas. Colaboró con varias revistas, aunque nunca publicó un libro. Coqueteó con el anarquismo y el socialismo,llegando a militar en el Partido Liberal Demócrata.

Comenzó a gozar de ciertaestabilidad laboral, primero como profesor de un instituto inglés y luego comoperiodista de cierto prestigio y secretario de la Municipalidad de Viña delMar.

Pero cuando lavida empezaba a sonreírle le sorprendió el terremoto de Viña del Mar de1906. Quedó atrapado bajo los escombros,con ambas piernas fracturadas y perdió casi todos los dientes. Esa noche llovía torrencialmente y toda laregión quedó a oscuras. Pezoa no pudoser trasladado a ningún hospital y pasó la noche bajo una carreta, tirado en lacalle en medio de atroces dolores. Susalud nunca se recuperó y en abril de 1908 murió tras una larga y dolorosaagonía.

A pesar de sutemprana muerte, con apenas 28 años, hoy es considerado como uno de los grandespoetas chilenos, precursor de Neruda, deHuidobro…

4. Ciertas tradiciones

2011-12-24T11:20:00.001+01:00

Me llama mi amigo Luis Gutiérrez para cancelar el tradicional aperitivo de nochebuena. Balbuceante, culpa a la crisis invocando no sé que rigores de la economía doméstica. Yo creo que la edad nos pesa tanto o más que la falta de numerario y que el miedo de Guti (más que justificado) no es solo comprobarse cien pavos más pobre sino aguantar un año más la mirada escrutadora de suegras y cuñadas cuando al fin conseguimos llegar hasta las mesas de nochebuena, al filo de esas hermosísimas cenas familiares... Aún así me aflige no contar con los amigachos en estas emergencias.

Otras tradiciones resisten. Recibo por correo ordinario de otro amigo, Jose Tirado, un año más, el Calendario Zaragonano, esa impagable joya kitsch de la climatología, con su juicio universal meteorológico, sus pronósticos del tiempo, su santoral completo, su relación de ferias y mercados de España, su refranero, su diseño incombustible...

Adelanto ya el pronóstico para enero: No será extremadamente frío, ni seco en demasía, ni borrascoso con exceso, pero tampoco abundarán los días claros y de apacible ambiente en la primera mitad; después, los vientos soplarán alborotados y ásperos del SO, y el tiempo será borrascoso y frío con nublados y aspecto de nevada; finalizando será más bonancible con vientos flojos del NE, aunque con tendencia a lluvias; volverán las escarchas y heladas...

3. ¿Cambios?

2011-12-23T08:25:00.001+01:00

El cambio de estación coincide, más o menos, con el cambio de gobierno. Pero yo sigo mirando por la ventana y viendo las mismas nubes y claros de siempre, ajenas al calendario o al inquilino de Moncloa. Además, toda vez que no nos ha tocado la lotería, la realidad se abre paso a manotazos espantando ensoñaciones y vuelvo a pensar en todas las cepas que quedan por podar, en todas las ramas que quedan por sacar, en todas las parcelas que quedan por labrar, en todo el vino que queda por vender...

2. Embotellamiento...

2011-12-12T19:01:00.001+01:00

No, este palabro tan feo no significa que estoy atrapado en un atasco, lanzando juramentos. Afortunadamente en Férez tenemos pocos problemas de tráfico, salvo cuando hay encierros y acuden en masa desde los pueblos vecinos. Pero eso solo pasa una vez al año. Antes de la crisis, dos.

Era una manera de resumir la faena de este fin de semana: el embotellado. En la bodega loteamos de 800 a 1000 botellas, lo que supone entre diez y veinte días de embotellado al año. Dado que el proceso es semiautomático (bonito eufemismo que disimula una realidad jodidamente artesanal y manual) procuramos juntar una tropilla de al menos cuatro milicos (mejor si son cinco, seis...) reclutados entre parientes y amigachos. ¿Y de soldada, qué? Un buen almuerzo...

1. Amplitud térmica

2011-12-09T15:38:00.001+01:00

Este jodido falso puente de diciembre que me tiene viajando cada día de la semana entre Férez y Murcia lo hemos aprovechado para ir sacando adelante tareas administrativas, farragosas y antipáticas, como la declaración de producción y de cosecha...

Pero entre papel y papel asomo la nariz a la terraza, a recuperar aliento con el deslumbrante paisaje de diciembre. Cuando el sol se esconde la temperatura cae en picado, pero las horas centrales del día son muy gratas. Muchos las aprovechan para ir quemando los restos del despalillado del olivo, y las columnas de humo le dan al horizonte un cierto aspecto velazqueño, como de campo después de la batalla.

En fin, amigo, la vida, que tiene estos colores...

5. ¿Quién lo dijo? Noviembre 2011

2011-11-28T21:29:00.001+01:00

¡Ven, oh tú, monarca del vino,

gordito Baco de rosados ojos!

¡Que nuestras preocupaciones se ahoguen en tus cubas!

¡Que tus racimos coronen nuestro cabello!

¡Viértenos hasta que el mundo gire!

EnAntonio y Cleopatra William Shakespeare no sólo anotó sentencias como aquellaque decía: Los que tienen la cara redonda son, en su mayor parte,imbéciles.

El inglés, buen bebedor de vino y gran aficionadoal jerez, dejó escrita también esta lírica exhortación a la narcótica felicidad de la bebida…

4. mañanita de noviembre

2011-11-27T20:07:00.001+01:00

El otoño se consume en Férez ajeno al riesgo y sus primas, entre trasiegos y propósitos de enmienda. Aunque las noches ya se escarchan, algunas mañanas, como la de hoy, se doran espléndidas y las disfrutamos a pulmón libre.

Además, el brillo llegó a relumbrón: el príncipe cumplía hoy veinte años... ¡Maemía.!

3. otoñada electoral

2011-11-21T19:07:00.001+01:00

20-N, domingo, exterior tarde. La inevitable melancolía de la otoñada, la tarde grisácea y la lluvia crean la atmósfera propicia para la metáfora poético-electoral. Miro las hojas caídas tapizando el suelo de mi plaza y no puedo dejar de pensar en los cientos de miles de sufragios arrojados a la nada, fagocitados por la bulimia feroz de los dos grandes partidos, empeñados en mantener esta enorme estafa, que les es tan rentable.

Desde este humilde blog me sumo al grito: ¡¡¡Reforma de la ley electoral YA!!!

2. Lo que nos toca...

2011-11-07T18:10:00.001+01:00

...una época bien jodida. A veces pienso que lo realmente difícil es sobrevivir a las noticias. La última me duele especialmente: Carlos Navarro ha decidido cerrar DSIGNA, su estudio creativo. Carlos es un diseñador gráfico excepcional, pero pliega alas, abrumado por esta situación inmisericorde. Lo siento de veras, porque con él he trabajado muy a gusto: cajas, etiquetas...

Dejo en el blog uno de sus últimos trabajos para nosotros, la etiqueta del Fianza 2010:

1. Esperando al Fianza

2011-11-02T19:01:00.001+01:00

Ya tenemos las barricas del Fianza 2010 homogeneizándose en un depósito, después de casi un año de reparador sueño.

Para finales de noviembre embotellaremos los primeros lotes. Hay sed de Fianza, un vino que solo sacamos en añadas que merecen la pena. No lo hubo en en 2008 ni en 2009. Toda nuestra ilusión en este 2010.

Ahh, y también habrá una tirada pequeña de Fianza selección, para las mismas fechas, quizas diciembre...

6. ¿Quien lo dijo? Octubre 2011

2011-10-28T08:41:00.000+02:00

Carlos Marzal, poeta valenciano nacido en 1961 está considerado como uno de losprincipales representantes de la llamada poesía de la experiencia, manera quedominó la lírica española en los años 80 y 90, junto con otros autores Luis García Montero, Felipe Benítez Reyes o Vicente Gallego.

Los versos que nos han iluminado octubre proceden de un poema llamado Ágape que se ocupa del tema eterno de la celebración de la vida. A mi me gusta leerlos en su literalidad más absoluta ya que me transportan a uno de los contextos más gratos de mi experiencia vital: echar un vino en buena compaña bajo la claridad provecta de un olivo, al perezoso escudo de una parra...

Despido el mes con los hermosos versos de Marzal: Que corra el vino hasta hacernos sabios / desde el hondo saber de la alegría...

5. Estoy en Puertoyeste sin Gilda

2011-10-25T14:18:00.003+02:00

En nuestro periplo por las cutreferias de la galaxia hemos recalado en esta, bastante marciana. Maemía...

4. Los hijos de Suri

2011-10-19T18:35:00.001+02:00

Hace ahora más o menos un año que Suri parió sus ocho cachorrillos, circunstancia de la que di cumplida noticia en varias entradas de este blog:

http://el-pobrecito-viticultor.blogspot.com/2010/10/6-caput.html

http://el-pobrecito-viticultor.blogspot.com/2010/11/3-chuchos.html

http://el-pobrecito-viticultor.blogspot.com/2010/12/2-el-feisbuc.html

Pues bien, algunos de sus dueños nos han mandado fotos y no me resisto a ponerlas aquí, porque están fantásticos. Estas son de lanas, que era con diferencia el bicho más bullicioso de la camada. Según me cuenta su dueña es una perrita listísima, cariñosa, traviesa...

3. los vinos del año

2011-10-13T21:49:00.002+02:00

Fantástico. Envié las muestras a analizar el lunes y el martes me llegó el boletín de análisis al email. Mi amigo Pepe Franco diría que parecemos europeos ante tanta eficacia y celeridad...

El corazón no me engañaba. Se confirma que vienen otra vez vinazos. Para no aburrirte he promediado los parámetros analizados de las cinco muestras enviadas tanto el año pasado como este (dos de syrah, una de tempranillo, una de monastrell y una de bobal-monastrell)

Acidez total
2010 --> 5,61 g/l
2011 --> 6,15 g/l
Muy buenas acideces en todas las muestras, destacando la monastrell y la bobal, con 7,2 y 7,4, respectivamente.

Acidez volátil
2010 --> 0,30 g/l
2011 --> 0,34 g/l
Muy contenida en ambos casos.

pH
2010 --> 3,72
2011 --> 3,67
Nosotros no tenemos nunca pehaches muy bajos, aún así hemos mejorado los del año pasado a pesar del valor alto de la tempranillo (3,9). Y a pesar de los calores de septiembre. Muy contento.

Grado alcohólico
2010 --> 14,4
2011 --> 15,2
El largo verano se ha hecho notar. Con el poquito que evaporan durante la crianza se quedarán en el filo de los 15 º

Color
2010 -->16,21
2011 --> 20,00
Ahí, bien puestos de color. Destaca la syrah, que tiene 25,66 puntos de color.

Indice de polifenoles totales
2010 --> 76,7
2011 --> 93,8
Una maduración espectacular. Vuelve a destacar la syrah, con un valor de 109,7

Además con la uva tan sana, los valores de sulfuroso son muy bajos.

Nada, a esperar malolácticcas.

2. Todo descubado

2011-10-10T20:27:00.005+02:00

Ya tenemos la bodega sin orujos, todos los depósitos descubados. Esta mañana han salido las muestras para el laboratorio. Ahora a esperar los parámetros definitivos. Como decía el romano, aleajactaest, así, al tirón.

1. Seré un bicho raro ...

2011-10-07T12:44:00.003+02:00

Cada vez que leo en la prensa noticias sobre el turismo del vino entiendo menos el concepto. La última que he visto habla sobre los premios Best of, concedidos a varias empresas patrias del sector.

Graves museos dinásticos, arquitecturas inverosímiles, jardines que podrían competir con Versalles, túneles de los sentidos, balcones de las variedades... No tengo nada en contra estos parques temáticos vitivinícolas. Al fin y al cabo esto es un negocio y de lo que se trata es de hacerlo viable, más con los aires que soplan. Si Benidorm o Portaventura tienen su publico porque no habrían de tenerlo estos macroespás con tratamientos faciales polifenólicos?

Pero desde luego no me pillaréis haciendo cola para entrar a uno de estos saraos. Seré un bicho raro, pero cuando viajo con el vino como excusa busco un paisaje vivo, la proximidad de los propietarios y trabajadores del vino y el privilegio enorme de la desmasificación, de la tranquilidad: poder tomar un vasito de vino hablando del tiempo en la puerta de alguna bodeguita olvidada...

6. ¿Quién lo dijo? Septiembre 2011

2011-09-29T18:35:00.001+02:00

Los pueblos del mediterráneo empezaron a salir de la barbarie cuando aprendieron a cultivar la aceituna y la uva

Esta afirmación certera la hizo Tucídides en el siglo V a. C. Historiador y militar ateniense, estratego de Atenas, exiliado a Esparta, contó los hechos bélicos ocurridos en las guerras entre polis griegas en el libro Historia de la Guerra del Peloponeso,

Historiador riguroso, con una mirada aguda sobre los protagonistas de su tiempo, está considerado junto a Herodoto como uno de los padres de la Historia.

5. Ahora sí: se acabó

2011-09-26T20:38:00.001+02:00

Han sido trece días de madrugones inmisericordes, de castigo a la riñonada, de limpieza de despalilladoras y bombas... pero la vendimia de 2011 ya es historia. Los depósitos de tempranillo y syrah ya están descubados y solo queda en fermentación la monastrtell, que viene este año muy abierta de color, ¡qué cosas!.

Así que ya empiezo a llenarme copas y a olisquearlas por los rincones, haciendo coupages, imaginando los vinos... Lo que más me gusta de este oficio.

Nada mejor que una foto del crepúsculo sobre la bodega para cerrar esta entrada ¿verdad?

4. Casi al final

2011-09-21T19:33:00.001+02:00

Han pasado doce días de vendimia y ya solo nos queda la pequeña parcela del Campillo, que cortaremos el sábado. Jornadas de diez horas y por la noche, alguna vez, engatillando con el restaurante. Con todo lo peor está en empezar otra vez las clases, después del largo verano...

Poca uva, pero grandes esperanzas en los vinos.

3. Cinco días de vendimia

2011-09-14T18:30:00.001+02:00

Ya llevamos ocho días de vendimia, los cinco últimos seguidos aprovechando las fiestas en Murcia. Mi lomo dolorido le da hoy un sesgo conmiserativo a lo de pobrecito viticultor...

El tempranillo de la Rada, la base del Fianza, ya está descubado. Y toda la syrah en la bodega. La uva tiene un pinta impresionante, sana, bonita y madura. Hay que esperar los análisis, pero el pálpito es que vienen vinos entre grandes y ¡muy grandes!

2. El verano de los membrillos

2011-09-08T09:19:00.000+02:00

Pasaron las nubes sin dejar más que aguaceros, esta vez hubo suerte y al fin podemos continuar la vendimia. Hemos encubado unos 1100 kilos de tempranillo y ahora estamos metiendo syrah (van sobre los 2000 kilos).

Eso sí, tranquilitos, tirando todo lo que podemos de la familia y de algún amiguete al que todavía podemos engañar. Pero cuando creíamos haber enterrado el verano, ha vuelto un sol rotundo. Las uvas se apuntan a un final feliz. Ya veremos.

1. desubicado

2011-09-01T18:01:00.003+02:00

Vuelta a la normalidad, que es casi a la subnormalidad. Incomodo por el pantalón largo, irritable por el calor pegajoso de Murcia a comienzos de septiembre, desquiciado por perder el tiempo aquí con la cantidad de trabajo que tengo allí, nervioso por la inestabilidad del tiempo y las tormentas, extraño en una casa deshabitada desde hace setenta días, añorando el olor de los depósitos en fermentación...

De esta, por cierto, nos libramos. Se cerró bien antes de empezar la vendimia, pero quedo solo en aguacero y truenos. Vaya tela.

2. Férez-Bonn

2011-08-22T12:07:00.001+02:00

Que extraña es la geometría del mundo. Desmintiendo paralelos y meridianos se establecen conexiones inexplicables, como esta línea curiosa que une Bonn, la vieja capital de la RFA y Férez city, la ciudad de los rascasuelos...

Pero Víctor, ¿Qué coño haces en esas brumas? Que empezamos a vendimiar la semana que viene...

1. Mirando al cielo

2011-08-01T20:48:00.001+02:00

Los agricultores miramos mucho al cielo, normalmente con temor. Los que de jóvenes fuimos poetas a veces disfrutamos del espectáculo, pero... cuando le da por apedrear, como la bonita y puta nube fotografiada, el espectáculo se transforma en juramentos.

Menos mal que la uva aun no había enverado y los granos rotos van secándose bien. La primera nube del verano... superada razonablemente.

2. Fugaz julio

2011-07-21T08:38:00.002+02:00

Nada, que se pasa julio sin subir un triste post. Llevo un mes en el pueblo relacionándome a patadas con la tecnología: sin conexión a internet, tengo que cargar portátil y arrimarme casi furtivo a la red municipal. Además la TDT no me deja ver el Tour de Francia y, perro flaco lleno de pulgas, hemos encadenado una serie de averías (tractor, transformador, cámaras, lavavajillas, equipo de frío…) que han supuesto un pico en reparaciones.

Así que un resumen rápido: Se casó David, volvió del viaje y aun se equivoca y llama a Laura mi novia.

El mildiu ha hecho daño, sobre todo en las espalderas, en la syrah y en la tempranillo. La ceniza empieza a aparecer ahora pero vamos controlándola. Y así, entre sulfatos, reparaciones y vendimias en verde (estamos tirando uva como posesos) los largos días de julio se consumen, triviales, sin dejar nada importante y con pocos huecos para el esparcimiento...

1. El hombre de los mil dedos

2011-07-10T21:52:00.000+02:00

Mientras vigilábamos el ataque del oidio, siempre acechante, no nos dimos cuenta que el hombre le los mil deos nos quería robar la cartera.

El mildiu es un ataque fúngico tan raro por aquí que es fácil despistarse y bajar la guardia. Y entonces es cuando mete su demoledor gancho, directo a los morros. Menos mal que hemos tenido cintura y no nos ha hecho mucha pupa.

Cuentan que mildius feroces se han llevado cosechas enteras. Yo, la verdad, le tengo más miedo a la ceniza y al pedrisco.

9. ¿Quién lo dijo? Junio 2011

2011-06-29T02:04:00.005+02:00

En Chile no te invitan a tomar unas botellas, sino a "conversarnos" unas botellas de vino. Eso es el vino. Una invitación a la conversación, siempre bebiendo poco, para así poder beber mucho.

Serafín Quero Toribio, profesor de Lengua Española de la Universidad de Dresde, es un gran divulgador de temas relacionados con la gastronomía y el vino. Vinculado a Marbella, es Vicepresidente de la Academia Gastronómica y socio fundador de la Academia del Vino, ambas en la localidad malagueña.

Autor de libros como El vino. 120 preguntas, La mesa y su leyenda, Diccionario cultural del vino, Poesía a la carta.

En la cita de junio, Serafín Quero subraya ese aspecto social del bebedor de vino. De pocas cosas se puede disfrutar más que de unos buenos amigos, de una buena conversación alrededor de una botella de vino.

8. Una frivolidad

2011-06-28T09:02:00.001+02:00

Aunque el tiempo es una materia de naturaleza escurridiza y nos consume maniatados a los menesteres de cada día, conviene, de vez en cuando, jugársela con una buena gamberrada.

Esta digresión viene a cuento de una pequeña frivolidad que cometimos el pasado domingo. Hoy no toca poda en verde, ni sulfatos, ni trasiegos, ni embotellados... ¡Tocan toros!

Nada, al terminar la comunión del otro día metimos en una neverita portátil todo el cava que nos quedaba frío y nos fuimos con la familia comulgante a la ganadería de Casa Nueva a tentar unas reses...

Y no se me da nada mal lo de parar, templar y mandar ¿eh? Cargo la suerte y ligo los pases primorosamente. Nada, que me meto en años y me son revelados todos los arcanos de la enología, de la tauromaquia, del photoshop...

7. Un tufillo a requesón

2011-06-21T09:35:00.001+02:00

La otra labor en la que andamos estos días es el tratamiento fitosanitario del viñedo.

Cada día estoy más seguro en las bondades de practicar una agricultura sin venenos. No usamos herbicidas, ni pesticidas, ni abono inorgánico, ni sistémicos, ni insecticidas... Afortunadamente por aquí no pega el mildiu y solo hay que vigilar el oidio. El año pasado nos fue bastante bien con tratamientos alternos de azufre y suero de vaquería, pulverizado al 20 % sobre las cepas., así que este año estamos repitiendo el mismo sistema.

Cuando tiramos el azufre volvemos a casa como el que vuelve de los infiernos de tomarse unos chatos luciferinos: apestamos a demonio. Pero cuando toca el suero el tema se vuelve más fino y, David y yo, nos adornamos con aromas a yogur, aires de cuajada, fragancias de requesón...

¡Qué cosas!

6. Labores de junio

2011-06-20T00:23:00.002+02:00

Aunque todavía damos alguna reja, lo que se hace sobre la viña este mes de junio, es, sobretodo, destallar y dar algún tratamiento fitosanitario.

El primero de los trabajos, que algunos llaman poda en verde, es fundamental para completar la tarea que se inició en la poda de invierno. La cepa, montaraz, tira por donde le sale y hay que eliminar la mayoría de estos sarmientos no previstos. Además se regula el equilibrio de la planta, ajustándose la superficie foliar expuesta a las necesidades de la carga de racimos, procurando que el trabajo de alquimia que se produce en el fruto no se disperse más allá de lo necesario.

Estos días andamos metidos en esa faena. ¡Nada que ver con los paseitos de hace un mes! Filas inacabables con un calor tan chicharrante que solo permite jornales de seis horas.

Y después corriendo a hidratarse con una cerveza helada. O un cava fino. O una verdejo de Nieva. O un tinto con gaseosa. O un...

5. La luz intermitente

2011-06-15T23:33:00.001+02:00

Todavía no he acabado la crónica del primer fin de semana de junio, además tuvimos ¡comuniones!

El domingo, con los primeros invitados llegando a La Zorrera, al filo del mediodía, se fue la luz. Manda cojone. Ni freidoras, ni horno, ni cámaras, ni aire acondicionado, ni cafetera, ni música... ni naaa. La avería fue comarcal y el mosqueo que agarramos monumental. La luz venía cinco minutos y se largaba media hora... y así hasta las seis de la tarde. Menos mal que había equipo y defendimos el castillo dignamente.

4. Más despedidas...

2011-06-13T23:34:00.002+02:00

El otro día comieron en La Zorrera los maestros de los coles de Socovos, Letur, Férez, Yeste y otros varios rincones de la Sierra del Segura. Es una fiesta periódica que ellos llaman "juntando lindes" y que convocan por las redes de la interné.

Pero esta tenía algo de especial, ya que el núcleo duro ha conseguido plaza en el último concurso de traslados. Se van de la Sierra despues de cinco, siete, nueve años, para acercarse a sus respectivos lugarejos. Es el sino de estos sitios que quedan a trasmano de cualquier parte.

Guapos, jóvenes, alegres, vitales. Viéndolos comer, beber, bailar, divertirse, abrazarse... es inevitable sentir cierta nostalgia de cuando uno era también joven, alegre, vital, casi guapo. Y comíamos y bebíamos y bailábamos y nos divertíamos y abrazábamos la vida, sintiendo su latido como un fogonazo gozoso y eterno, como si el tiempo se dilatase, como si siempre fuera verano.

Pepe, Blanca, Ezequiel... ¡Que los dioses del viento os sean propicios! ¡Buena suerte!
(Menos mal que siempre nos quedará Lola)

3. La feria

2011-06-13T01:58:00.002+02:00

Llegó el fin de semana y me cortó el rollete este de la feria de la gastronomía que estaba contando...

Sigo. El sábado volvimos a Yeste con diez o doce cajas de vino. Lo vendimos todo, pero eso no es lo importante. Lo bueno del asunto son los contactos, hablar con la gente de la hostelería y tal. A ver lo que cuaja...

Platicando con la alcaldesa de Yeste nos comprometimos a volver el último fin de semana de octubre, para la Feria de la Artesanía y las Tradiciones. Es lo que tiene esto de ser un cacho artesano tradicional...

2. Cabeza del Hierro 2010

2011-06-07T18:28:00.001+02:00

Ya se puede tomar el que es el tercer vino de la bodega, Cabeza del Hierro 2010. El nombre hace referencia a un cerro elevado y exento, el pico Hierro, un vértice geodésico de 901 metros que se encuentra entre los parajes de La Rada y La Zorrera y que puedes ver en esta foto, al fondo:

Es un ensamblaje de las variedades bobal (60 %) y Monastrell (40 %) que apenas ha permanecido tres meses en barrica. Granatoso de buena capa, enseña una nariz muy limpia, frutal y especiada. En boca se muestra poderoso, armado en una buena estructura tánica, largo. Un vino de esos que se han dado en llamar de perfil mediterráneo, perfecto para acompañar los quesos curados de oveja o los asados de las carnes de la zona, el cordero segureño o el cabrito celtibérico.

EL vino fue presentado en sociedad en las II Jornadas Gastronómicas de la Sierra del Segura y gustó mucho.

1. Me se calentó la boca...

2011-06-06T20:44:00.005+02:00

Fin de semana movidito, este último. En realidad empezó el jueves: nada más salir de clase fuimos a comprar las vituallas para la comunión e, inmediatamente, otra vez al Centro a preparar (cobro por eso) los actos de graduación de la promoción última de bachillerato.

Niñas y niños guapísimos, discursos eternos, mamás y abuelas emocionadas. A eso de las diez, casi noche cerrada salimos tirando para Férez. Mª Ángeles a sus fogones y aquí, el pluriempleado, a pegar etiquetas, poner cápsulas y preparar apechusques hasta casi las tres de la madrugada...

EL viernes, tempranico, salimos pitando para Yeste a las Jornadas Técnicas de las II Jornadas Gastronómicas de la Sierra de Segura:

http://www.iniciodetrayecto.es/index.php/Jornadas_gastronomicas_Sierra_del_Segura

Mi ponencia se titulaba viticultura y enología en la Sierra del Segura. Pero antes que yo intervino un técnico del Instituto de Calidad Turística que venía a hablar de no sé que club de calidad. No sé si es por el empacho de papeles que llevo desde que soy empresario, pero me pasó algo así como a aquel hombre que se llevó esposado la Guardia Civil por increparla y que se justificaba diciendo: es que me se ha calentao la boca... Vamos, que en vez de hablar sobre uvas y terruños me dio por ponerme estupendo, rajando a saco de la administración y sus laberintos.

(Tengo que hacer un paréntesis para explicar esta hipersensibilidad. Ejj que me he puesto cachondo con el pollo que ha montado la chavalería indignada y acampada. Con mis cabellos canos, ralos y discontinuos me he sumado sin pudor al clamor de democracia real ya y, claro, me pasan estas cosas...

... cierro paréntesis)

También hable un ratico del vino y tal y lo catamos después con unos estupendos quesos que llevó Pablo, gerente de "El Cantero" una quesería artesanal de Letur con un producto excepcional.

Blas, al que arrastro siempre que puedo por estos garitos de la mala vida, me echó una mano y entrambos dimos a conocer en público nuestro nuevo vino: Cabeza del Hierro 2010

En contra de mi costumbre esta entrada me está quedando larguísima. Ustedes disculpen. Luego sigo contando...

4. ¿Quién lo dijo? Mayo 2011

2011-05-30T20:21:00.005+02:00

Cuántas horas de sol hicieron falta

para que madurasen

las uvas que hoy son vino en esta copa.

Y con qué rapidez

tanta luz concentrada se dispersa

en mi sangre entre sombras

Lorenzo Oliván, Cántabro de Castro Urdiales, poeta y periodista, nació el año aquel en que en París los estudiantes levantaban los adoquines para buscar debajo las arenas de la playa. La wikipedia nos informa de que ha cultivado con éxito el arte sutil del aforismo y la prosa poética en forma de textos muy breves.

El escueto y precioso poema que ha permanecido en la cabecera del blog durante este mes de mayo tan poco prolífico lleva como título Brindis del pesimista y se contrapone a a este otro, del mismo autor, llamado Brindis del optimista:

Vierte el vino en la copa,
escucha el refrescante
borboteo que crea
al caer
al cristal.

¿No ves su corazón?
Qué fresca y olorosa
y limpia sangre bate.

Álzalo hacia la luz, para que el rojo
líquido resplandezca.
Que se vea brillar
el silencioso ímpetu
que dio vida a los frutos.

Bébetelo después saboreándolo,
siéntelo por las ramas de tus venas
y hazte, un instante, árbol.

3. Amontonados

2011-05-13T19:42:00.000+02:00

Nada, que no llegamos. La hierba empieza a sofocarnos. Hemos dado una pasada de azufre a lo más temprano, pero está todo por labrar...

Maemía!

2. Tío abuelo

2011-05-09T00:05:00.003+02:00

Tempus Fugit. Yo que a veces me sorprendo todavía con caprichos e ilusiones de niño ... ¡resulta que ya soy tío-abuelo!

Fran, primer hijo de Paco, primer nieto de Mª Ángeles, primer biznieto de don José el médico, al que no ha conocido, ya llora por estos rincones del mundo.

Auguro que Paco y Ana serán padres extraordinarios, porque son ya personas extraordinarias y, por lo tanto, tienen medio camino hecho.

1. Aguas diezmil

2011-05-03T21:33:00.001+02:00

Este sureste nuestro que lo mismo nos anega con lluvias violentísimas que nos sofoca con sequías africanas se pone, de vez en cuando, una máscara centroeuropea, con lo que los vecinos quedamos algo desubicados, climatológicamente hablando.

Lleva lloviendo desde Jueves Santo, cada día. Esto hace ya un total de doce días de agua, uno detrás de otro. Todas las vacaciones y todos nuestros proyectos de adelantar trabajo de campo (poda en verde, labranzas, alambres...) a tomar por saco. Luego se amontonará todo: los pases de azufre, el destallado, el intercepas...

Al menos he podido hacer bonitas fotos de los meteoros:

5. ¿Quién lo dijo? Abril 2011

2011-04-27T12:10:00.002+02:00

El vino rojo y dulce

de tu lengua,

el fluido

cegador de tus brazos,

y un cielo borrascoso

entre los dos.

El cielo

de la sed

que no acaba.

Juan Rejano, cordobés de Puente Genil, es uno de esos poetas menores de la Generación del 27 que ejerció el periodismo y el arte de la tertulia y que paseó durante su exilio mexicano con dignidad y acierto la cultura española en inumerables publicaciones y cursos en diferentes universidades.

La wikipedia lo define como poeta comprometido y solidario, testimonial y militante, contemplativo e intimista, subjetivo y soñador. Como en tantos exiliados, la nostalgia del destierro, las ausencias, son parte central de sus composiciones.

4. Preparando el embotellado

2011-04-14T09:49:00.001+02:00

A ver si estos días de Semana Santa podemos embotellar alguno de los vinos nuevos, que ya vamos teniendo preparados.

Por cierto que llevé a Mota, al Encuentro de Lavidagrata.com unas muestra de barrica y de depósitos que gustaron mucho. Lo mejor es que gustaron todos. A unos la bobal (Schivas, Soriano...) a otros la Monastrell, y mucho (www.ino), a otros la syrah (Samuel, Jose Augusto...) y a otros lo que terminará siendo el Fianza Selección de 2010, el ensamblaje de tempranillo y syrah (Tere León y a mi mismo...)

Ya reportaré in extenso sobre el tema.

3. Injertos...

2011-04-07T22:27:00.002+02:00

Esta semana ha tocado injertar. Aproximadamente una hectárea y media a un ritmo aproximado de 500 injertos al día. ¡A ver si hay suerte y agarra un buen porcentaje! Porque esta disciplina del injerto pertenece a las ciencias inexactas...

Es un trabajo que requiere cierta técnica y precisión. Primero hay que descubrir la cepa , para buscar el tallo de la riparia, al que se le da un corte limpio

Luego, con una cuchilla muy afilada se hace una hendidura en el tallo, con cuidao...

Por esa raja se introduce la púa, que es una estaquilla preparada de antemano, de la variedad a injertar. Aunque hay en el mercado alguna máquineta de hacer púas, el arte manual de preparar estaquillas es un arcano al alcance solo de unos pocos iniciados

Antes los injertos se cubrían con mastic, masilla de injertador. Otros utilizaban esparto, gomas o incluso alquitrán. Pero ahora, cosas de la moderna tecnología, se tapan con cinta de carrocero. Manda cojone.

Luego todo el teatro se cubre bien de tierra, se le pone el tubo protector y se rezan tres avemarías para que el injerto pegue.

Pero ni se te ocurra preguntar por qué tenemos que reinjertar una hectárea y media, porque recibirás una explicación absolutamente surreal. Resulta que el vivero, hace dos años, nos trajo la planta, tempranillo para más señas. Cuando las matas tiraron y vino el técnico de la Consejería de Agricultura a certificar la plantación dijo que ni de coña, que aquello no solo no era tempranillo, sino que además no era ni siquiera uva de vinificación, sino de mesa. Solución: reinjertar. Y aquí nos tienes a cuatro tíos arrodillaos ocho horas al día para desfacer la chapuza de unos sinvergüenzas. Como diría el impagable Forges... ¡País!

2. Un año ya...

2011-04-05T17:50:00.005+02:00

Hoy cumple el pobrecito viticultor un año de vida. Parece mentira. Esta es una bitácora que se empezó con un propósito fundamental, acercarle a mi amigo y asociado Víctor Castillo, confinado en un despacho de la ONU en la lejana y brumosa Bonn , el día a día del viñedo y el trajín de la bodega. Una especie de cordón umbilical, de sarmiento largo que se le enroscara al tobillo desde este rinconcito de la Sierra de Segura albaceteña. Pero este objetivo inicial pronto quedó desvirtuado por las licencias que me fui tomando.

Las estadísticas de "A pesar de todo" nos informan de algunas curiosidades. En este añito nos han visitado más de tres mil internautas, llevándose la palma los españoles, con 2.340 visitas. Le sigue Alemania con 436, entiendo que casi todas del profesor Castillo. Luego EEUU (60), Argentina (46), México (40), Canadá (32), Chile (30), Portugal (23), Los Países Bajos (20), Perú (20). Entre 5 y 20 visitas hay un montón de paises: Colombia, Venezuela, Italia, Ecuador, Brasil, Francia, Irlanda, Rusia, China... Y visitas ocasionales de lugares tan remotos que me costaría incluso situarlos en el mapa a la primera: Emiratos Árabes, Eslovenia, Finlandia, Israel...

La entrada más visitada del sitio es la del 12/04/2010, catorce barricas, no me preguntes por qué. Un misterio misterioso. Luego la del 02/06/2010, intercepas, sin duda por ser palabro buscado con cierta frecuencia por viticultores internauteros acogotados por la hierba de primavera.

El mes con mayor nº de visitas ha sido diciembre de 2010, con casi quinientas, y respecto de los navegadores, la estadística dice que el Explorer reina todavía (41 % de las visitas) aunque lejos ya de monopolizar el mercado. Le sigue Firefox (26 %), Chrome (25 %) y en porcentajos mínimos otros como Safari, Java, Opera...

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En fin, solo me queda agradeceros la paciencia y la constancia demostrada. Lectores así merecerían mejor bloguero, pero esto es lo que da la mata. Gracias Blas, Paco, Víctor, Concha, Tere, Guti, Vicki, Carmen... Gracias también a los visitantes ocasionales y anónimos, maltraídos aquí como simple estadística. Todos quedáis desde hoy emplazados a seguir un año más las tribulaciones de este vitivinicultor, cada día en más apuros...

Un abrazo.

1. El último tijeretazo

2011-04-03T22:48:00.001+02:00

Aviso a navegantes, no va esta entrada sobre el penúltimo estreñimiento de las autoridades nacionales u autonómicas respecto al menguado sueldo de los empobrecidos funcionarios. No. Ejj que hemos acabado la poda, esta mañana. ¡Tres hurras!

Es curioso que la primera entrada de este blog, hace ahora un año cabal, se tituló "por fin se terminó la poda" y llevaba fecha del 5 de abril de 2010. Fecha por fecha, se va dando uno cuenta de que este asunto de la poda nos atropella cada año. Damos los últimos cortes con muchas cepas enseñando sus hojas. La foto es de esta ventosa mañana, enfilando la última fila de tempranillo en la puerta de la bodega.

No es que se haya terminado el trabajo, ni mucho menos. Esta semana estamos reinjertando una hectárea y media en La Rada, luego tenemos que poner los alambres en en las tres hectáreas de La Zorrera, está todo sin labrar, enseguida estamos azufrando...

Pero para el próximo finde nos tomamos un merecido asueto y nos largamos a tierras conquenses, a disfrutar de la tropa vitagratera...

9. ¿Quién lo dijo? Marzo 2011

2011-03-30T18:39:00.001+02:00

Como antaño, me gustan las tabernas,

donde el vino es barato, el aire espeso,

se escucha lo que dicen los vecinos

de mesa, o, al amor de la costumbre,

vagamente amistoso cada rostro.

Carlos Álvarez, nacido en el Marco de Jerez, hijo de un capitán de asalto republicano, fusilado, habitó durante largos periodos las cárceles del franquismo y es un poeta que se mueve entre lo experimental y el compromiso social. Tributario de Blas de Otero, Miguel Hernández o Alberti, su obra ha sido traducida a varios idiomas, como el danes, el italiano, el sueco , el ruso o el árabe.

Los versos que arrancan esta entrada forman parte de un hermoso poema tabernario, En el fondo del vaso, en el que el vino es el vehículo que hace trascender al "yo" hasta convertirse en conciencia colectiva. La conciencia de los parias. La bellísima conciencia de la derrota.

Se apoyan en la barra, en esa hora
crepuscular del día y del trabajo,
los mismos parroquianos, familiares
también al viejo gato que dormita
sobre un tonel, acurrucado y mórbido.
¡Qué placer, entre amigos, la caliente
sensación del racimo; darse cuenta
de que todos (el "yo" en ellos perdido)
formamos un nosotros de más grato
sabor que si sumara cada uno,
sin hermandad, su pobre mercancía...!
Como antaño, me gustan las tabernas
donde, más que el vino, tantas veces
me embriago de amistad, y casi logro
perder toda memoria de mí mismo.

8. Noticias de la primavera

2011-03-29T19:31:00.000+02:00

Se esconde, agazapada en días ventosos y desapacibles. Tímida como adolescente insegura, adelanta en gestos mínimos su esplendor sensual, pero avergonzada se retrae otra vez ocultándome el rubor de sus mejillas. A pesar de sus titubeos, los heraldos pregonan a voces su inminente reinado: el sonoro croar de las ranas del royo, las yemas hinchadas de los árboles, la ternura vegetal de los primeros brotes.... Es la primavera, primo, que se apresta a saltar definitiva sobre nuestros corazones.

7. Se acabó la syrah. A por la monastrell

2011-03-24T22:57:00.000+01:00

El finde acabamos por fin con la parcela de syrah de El Lentiscar y empezamos con la monastrell de Los Almagreros.

Es un parcelón de más de cinco hectáreas con una monastrell en pie franco, con unos ceporros añosos y poco productivos.

Si el tiempo nos deja, esta semana ha vuelto a llover miércoles y jueves, la liquidaremos y solo nos quedará la viña de La Zorrera y la del Molino. No veo la hora...

6. La luna gorda

2011-03-21T22:31:00.000+01:00

El viernes, que fue primavera diga lo que quiera el calendario, se nos hizo casi de noche podando la viña joven de La Zorrera.

Como la temperatura era tan buena seguimos cortando sarmientos hasta que casi no se veía ni torta. Nos sorprendió una enorme luna llena. Al día siguiente leí en el periódico que hacía no sé cuantos años que la luna no estaba tan cerca de la tierra y que por eso se veía así. Será eso.

Bien pensado... si ya existe la vendimia nocturna... A ver si llega uno de estos listos y pone de moda la poda nocturna. Cosas veredes.

5. Se ve que aun es invierno

2011-03-14T18:13:00.002+01:00

Como vamos sobraos de tiempo se pone a llover. El catálogo de meteoros del fin de semana ha sido variadito. De viernes a sábado tuvimos agua y se mantuvo el día muy frío, con una niebla espesa que metía un sfumato salvaje a dos palmos de tu propia nariz. Al campo ni arrimarnos, claro.

EL domingo se vio el cielo a cachos y (la urgencia nos hace temerarios) nos metimos en el barrizal a cortar sarmientos. Las fotos son mas o menos desde el mismo sitio, sábado y domingo. Disculpa la poca calidad, son del móvil.

4. La historia interminable

2011-03-09T23:34:00.000+01:00

Cada semana pongo la misma foto, en la que salimos podando interminables filas de syrah, pero es que estamos ahí, atrapados en la incertidumbre de un marzo frescachón que derivará hacia el buen tiempo en cuanto nos descuidemos. Y con la casa sin barrer.

La novedad fue, el pasado fin de semana, que el madrugón nos obsequió con una espectacular nieblona que le daba al paisaje como un aire de estampa japonesa…

3. la madera y el vino

2011-03-07T17:27:00.000+01:00

Si hay un tema polémico entre los aficionados al vino es el de la madera. Desde los defensores a ultranza de su uso hasta los hipercríticos que hablan con sorna de los tés de roble. Desde mi humilde perspectiva de consumidor habitual de vino y aprendiz de brujo (enológicamente hablando) y bodeguero cuasi profesional entiendo que un uso racional de la barrica otorga complejidad y calidez a los vinos. Su utilización en bodega, carísima, me parece insustituible y nuestros vinos, desde luego, la agradecen...

Con la llegada de diez barricas nuevas nuestro parque ha aumentado hasta las treinta y cinco. Y en una proporción que me gusta, prácticamente a un tercio barricas nuevas, de un vino y de dos.

Además, en una proporción similar, dos tercios de roble francés y un tercio de americano. Ahí anda ahora el vino, maloláctico todavía.

2. El turno de la marcona

2011-03-03T22:41:00.001+01:00

El fin de semana pasado casi toda la marcona estaba en flor. Esta segunda oleada en la floración de los almendros presenta un matiz cromático que la diferencia de la variedad desmayo, una tonalidad rosácea que viste el campo con un toque kitsch.

Escuchemos a Pla: Para comprender la delicadeza entrañable de esta sensibilidad de tejidos, hay que ver los almendros sobre lo desaforado y lo monstruoso. Así un almendro en flor sobre la estúpida idiotez gigantesca del mar en invierno, llega a calidades y delicadezas indescriptibles. Es como una página de Mozart, del triste, juvenil y fugaz Mozart, frente al descomunal bramido.

También sobre las montañas heladas y yertas el almendro llega a la gracia impertinente. Es como el «David» del Verrochio frente al gigante de dimensiones incomprensibles. ¡Graciosos almendros que ponéis sobre el mundo frío una ilusión de temperatura blanda, casi enfermiza! ¡Qué sois, decidme! ¿Sois un sueño, un deseo, un anhelo o una pura ilusión del espíritu?

Yo creo, en efecto, que los almendros son cosa de poesía y figuraciones muy bellas. Son cosa de tanta belleza que, cuando en virtud de la fugacidad de la vida se produce el desfloramiento, siento la misma vaciedad fundamental que percibí el día que me robaron la cartera.

1. Longevidad

2011-03-01T23:44:00.000+01:00

Este fin de semana hemos celebrado el 90 cumpleaños de Pepita Antequera, mi tía Pepita. Un motivo más que suficiente para que una tropa de sobrinos, primos y parientes de todo pelaje nos reuniéramos en La Zorrera, su Zorrera, a festejar un aniversario que nos llena de satisfacción.

Porque la Tía Pepita es el espejo en el que nos gustaría reflejarnos cuando llegue la hora. Vive sola, independiente. Se guisa, se se compra, se limpia y todo lo demás, con sus noventa recien estrenados, sin depender de nadie. Ni física, ni económica, ni afectivamente de nadie. Vital y fuerte, mantiene su jardín limpio de hierbas, se pasea a diario varios kilómetros, atiende su correo y sus cuentas bancarias, oye sus misas...

En la foto aparece el pasado sábado, con su hermana, mi tía Mercedes Antequera, que cumplía el mismo día 78 años. Mi amiga la doctora Concha Martínez Prieto me dijo una vez, con cierta fina ironía hacia su profesión, que la longevidad de las personas dependía en lo fundamental de tres factores: la genética, los hábitos de vida y la suerte....
En fin, confío en heredar la genética correosa de mi tía Pepita y en que no me falte nunca la buena estrella. Quizás así pueda equilibrar el peso de unos hábitos de vida que, francamente, no han sido todo lo buenos que, al adentrarse en los años, uno desearía...

6. ¿Quién lo dijo? Febrero 2011

2011-02-28T09:19:00.003+01:00

Tengamos vino, mujeres, risa y alegría, pues ya vendrán el sifón y las homilías

Lord Byron, el poeta romántico inglés, no solo reclutó un regimiento y fue nombrado comandante de las fuerzas griegas en la guerra de independencia frente a los turcos (recordemos que murió en Missolonghi), simpatizó con los liberales españoles y apoyó a los patriotas hispanoamericanos...

Además, escribió frases tan certeras como la que ha iluminado el blog durante el mes de febrero, que dejan testimonio de de su carácter apasionado y vital. ¿Qué más se le puede pedir a un poeta inglés?

5. Debilidades y querencias

2011-02-23T20:32:00.005+01:00

Lamento aburriros, pero tengo debilidad por los almendros en flor. Los de pueblo tenemos tan pocos espectáculos donde elegir que tenemos que aprovechar a tope los que nos ofrece la naturaleza, como es el caso de la floración de los almendros.

Además tengo querencia por Josep Pla, el escritor catalán, del que leí una vez una frase que memoricé: Describir es mucho más difícil que opinar, en vista de lo cual todo el mundo opina...

Por mucho que me esfuerce en expresarme mis palabras no alcanzaran nunca la sencillez, precisión y belleza del maestro ampurdanés, que, por cierto, ha descrito la floración del almendro como nadie. Así que lo que toca es cerrar la boca y escucharle atentamente:

El gran ramo del almendro, sobre el tallo rugoso y viejo, cobra como un aire alado y parece suspenso en el éter estático. El vaho acarminado que los nimba toca el aire con una levedad inconsútil, es como un esponjamiento de una porosidad de telaraña. ¡Cosa de milagro esos almendros! Sobre los viejos muros del país, morenos, rezumando la miel del sol de los días, sobre los rojos rastrojos, encuadrando la pesadumbre de las viejas heredades, sombreando el verde acerado de las duras pitas o los campos vivaces con las habas tiernas, estremecidos o arrobados ante el paso del viento por los menudos sembrados verdes, los almendros son, en este tiempo, como una transfiguración de la luz de la vida, como un palpito alado de la sorda Naturaleza.

La gran novedad es ésta: ponerse de espaldas al gran fuego de leña, avanzar hasta la puerta sintiendo en los pómulos la dureza metálica del frío y tener la visión súbita, milagrosa de los almendros. ¿Cómo vinieron estas florecillas? Ayer no estaban. No había más que un arrebol de una vaguedad sin peso. Esta noche nacieron, quizá al conjuro de la calma de aire de la luna llena. Estas lunas tan claras de enero y de febrero, que ponen una punta de misterio a las viejas casas negruzcas, que derraman una luz turbia y densa sobre las paredes encaladas, que tocan de refilón los altos árboles del riachuelo, estas lunas tan claras sobre las cuales navega el tiempo de una manera plácida y tranquila, son propicias al nacimiento de estos misterios.

Y ya luego los almendros nos acompañarán unos pocos días... En estas tardes de invierno tan suaves, mecidas por la calma de los vientos, absortas en la luz pueril y quebradiza del año adolescente, con el misterio verde de la germinación tímida, con una ternura dilatada de azul en el cielo, con estas blancas nubecillas errabundas que se perderán en la lejanía o en nuestra indiferencia, con el cachorro juvenil del sol volcado en los sembrados y en las hierbas, la pétrea soledad lineal de los montes de color de espliego y de tomillo, en la lejanía, ante esta tarde de la juventud del año, estos almendros son como un deseo arrobado de paraíso perdido..

4. La huida del tiempo

2011-02-21T18:58:00.003+01:00

Robo descaradamente a Josep Pla el título de este post, pero quede anotado que lo hago sin ninguna intención lírica. Es que no encuentro una combinación de palabras más adecuada para definir la sensación esta de que la poda de la vid nos derrota una vez más. Febrero concluye y los fines de semana no nos bastan para rematar la faena.

Hemos terminado las parcelas más pequeñas, las de tempranillo y cabernet sauvignon, de La Rada, pero la entrada en El Lentiscar, con las interminables hileras de syrah, tiene un efecto desmoralizante.

El tiempo cambiante de febrero nos brindó el pasado fin de semana ratos de sol, ratos de viento y ratos de lluvia sesgada con gotas finas que nos pinchaban los morros como alfileres. Pero llevo al dream team de las podadoras, que aguanta carros y carretas.

Eso sí, el horizonte despejado, los almendros en flor, el espectáculo del cielo, el aire fino... El rato de campo tiene sobre mi un efecto paradójico: me agota y a la vez me da fuerzas para pasar la semana

3. Los desmayo en flor

2011-02-14T09:54:00.002+01:00

Los almendros de la variedad desmayo son los primeros, al menos por aquí, en desplegar sus aromáticas, delicadas flores. Este fin de semana estuvimos podando la cabernet sauvignon del paraje La Fianza de Moya, que es una pequeño y alargado majuelo de viña rodeado de almendros.

El aroma melífero de las flores que lo inunda todo, el zumbido de las abejas el plena polinización, la mañana soleada, el ejercicio... me hacen sentir un hombre afortunado, incapaz de desear otra cosa.

Josep Pla, en Las horas, escribió las que son, sin dudar, las mejores páginas sobre los almendros en flor: La calidad de los pétalos, suave y carnosa al tacto, forma un tejido tan delicado, de un tacto tan ligero, que su fugacidad, de tan visible, tiene algo de tristeza. La sombra que proyecta la flor en el suelo invernal es tenuísima, es la sombra de una sombra.

Sigue hablando Pla: No hay dos inviernos iguales. Los hay en que el frío tiene pereza. Otros son más procaces y ofensivos. En todo caso, si el frío se descuida —si se descuida un sólo momento— los almendros florecen. Es por esto que la fecha de florecimiento de estos árboles es incierta. No tienen día fijo. Son obra del descuido, de un instante de abandono, de un momentáneo olvido. Y si los milagros no son más que los descuidos de la naturaleza, yo reputo el florecer de los almendros como el milagro más gracioso y alado de la tierra. Este milagro es tanto más gracioso cuanto más arriesgado se presenta, cuanto más visible es la extemporaneidad y la audacia del florecimiento. Es cuando hace frío que los almendros son una pura maravilla. ¡Qué deliciosa sorpresa!

2. En camiseta

2011-02-07T08:29:00.001+01:00

Durante los meses de febrero y marzo corro el riesgo serio de perder mis pocos lectores porque las entradas de este humilde blog se vuelven monotemáticas: poda, poda y poda. Pero es lo que toca.

Este fin de semana estuvimos bajando los alambres de la parcela de syrah en El Lentiscar. Aunque a primera hora hacía fresquito y hubo que abrigarse, terminamos dando cortes en camiseta, con los mofletes colorados como muñecas peponas. Cosas de febrero.

La foto del sábado tiene su aquel. En primer término aparece la viña, con su maraña de sarmientos. Después el pueblo, tendido en medio del mar de olivos. En el último plano las Sierras del Segura, todavía nevadas. Y el cielo, sin un jirón de nubes, en una mañana espléndida.

1. Febrerillo el loco

2011-02-02T19:31:00.001+01:00

El sábado bajamos a podar temprano y nos cayó un buen chaparrón. Sin salir del coche, jurando sobre los caprichos del tiempo nos fuimos a la bodega y allí matamos la mañana trajinando con etiquetas y cajas. Los árboles estaban cuajados de gotas que brillaban al contraluz como diamantes pulidos

Enseguida salió el sol, el aire secó los arbolitos y quedó una mañana espléndida, a pesar de nuestra poda arruinada.

Loco febrero...

7. ¿Quién lo dijo? Enero 2011

2011-01-31T19:56:00.001+01:00

Ramo de pámpanos es el amado (I,3) ... y racimos de uvas son los pechos de la amada (VII,8)

En el Cantar de los cantares, libro sagrado que comparten cristianos y hebreos, atribuido a Salomón, son muy numerosas las metáforas que hablan del vino, los racimos de uvas y la viña. Tu esbelto talle se asemeja a la palmera y tus senos a racimos. Me dije: Subiré a la palmera, ¡cogeré sus racimos! ¡Que sean para mí tus senos como racimos de uva;

El Cantar de los cantares ha sido con frecuencia interpretado de manera muy forzada, sobrepasando su literalidad para buscar extraños significados alegóricos. A mi gusta más verlo como un sencillo y lírico cancionero, rebosante de erotismo…

Fray Luis de León, fascinado por el texto, lo tradujo y por cosas de estas lo metieron en la cárcel.

6. Menos siete

2011-01-23T20:43:00.001+01:00

Menos siete grados marcaba el termómetro del coche el sábado, a eso de las ocho y media de la mañana, mientras bajábamos a La Rada a empezar la poda de la tempranillo.

La primera media hora fue bien jodida, los dedillos nos hormigueaban próximos a la congelación. Luego salió sol y la verdad es que mañana terminó siendo hasta agradable.

Hoy domingo hemos bajado también, pero ya con otro clima: el termómetro marcaba solo menos cinco grados. Mariconadas...

5. Cuando los reyes son los hijos...

2011-01-17T19:49:00.001+01:00

Lentamente, pero sin remedio, la vida va arrastrándote hacia donde no quisieras llegar nunca. No solo el espejo te informa del avance inexorable del tiempo, hay otros hitos, quizás aun más crueles, como cuando empiezas a recibir regalos de reyes de tus hijos.

A mi me llena de ternura observar como se devanan los sesos para acertar con unos regalos que conecten con nuestras aficiones, ver como se ilusionan con unas sorpresas a las que han dedicado mucho tiempo y parte de sus ahorrujos.

Uno de estos regalos ha sido un atornillador a batería con un complemento para descorchar botellas difíciles. ¡Qué cosas nos vende el hombre blanco! decía Saspi en el foro de Lavidagrata.com:

El caso es que la maquinita me ha encantado porque hemos descubierto un uso no previsto por los fabricantes: le enganchamos un sarmiento y hacemos con ella el battonage, removiendo las lías del fondo de las barricas ahora que estamos en plena FML.

Hay otro regalo que también me ha encantado, una gorrita que no me quito ni de noche ni de día. Le digo a Mª Ángeles... ¿A que me da un aire a Griñón? Pero ella dice que no, que me parezco más al tío de la vara...

4. En enero busca la sombra el perro

2011-01-12T22:15:00.001+01:00

Los refranes meteorológicos (los refranes en general) me dan bastante grima. Tópicos, llenos de generalidades y ventajistas en muchos casos quieren revestirse de autoridad por la circunstancia cateta de una rima mal traída. No obstante algunos tienen su gracieta, como este que define una situación anticiclónica bastante frecuente, que en pleno enero nos hace vislumbrar el espejismo del buen tiempo.

3. Estamos malolácticos

2011-01-10T23:47:00.000+01:00

El vino que la semana pasa pasamos a barrica está en plena fermentación maloláctica. Hemos tenido que subir un poco la temperatura con un calefactor y sobre los 15-16 grados ha arrancado.

Las barricas soplan al destaparlas, algunas incluso han derramado un poco de vino. Y les metes la oreja y oyes cri-cri. Y huelen a gloria bendita...

2. Poda de invierno

2011-01-07T08:40:00.000+01:00

Dame una viña que podar, decía mi amigo Joan Cargol, sobrenombrado Artús en aquellos prehistóricos foros internauteros. La poda de invierno, cuando no se hace desde la obligatoriedad de las ocho horas diarias, claro, y si el tiempo acompaña, es una de las tareas de campo que más me gustan.

Pues eso, que el tiempo ha acompañado por fin y hemos podido dar los primeros cortes de la temporada estos días de vacaciones. Y como las bisagras andan algo oxidadas, poco rato y rapidito a aceitarlas...

1. Despedir el año currando

2011-01-04T09:45:00.000+01:00

y recibir el nuevo igual. Es lo que tocaba, trasegar y limpiar barricas, meter el vino nuevo en ellas.

¿Es el trabajo una maldición bíblica? Para nada. Bueeeno, quizás después de las tres o cuatro primeras horas...

5. ¿Quién lo dijo? Diciembre 2010

2010-12-31T22:55:00.006+01:00

si las ideas no acuden con presteza a tu imaginación, estimúlalas con un vasito de vino. Y si las ideas se te brindan y acuden espontáneamente, justo será que las recompenses con un vaso de vino

En el infumable Historias de la Historia cacé esta frase-cita del escritor irlandés del XIX Joseph Thomas Sheridan Le Fanu.

Autor de góticas novelas y relatos de misterio y terror, hoy felizmente olvidados, acertó de pleno al asociar la imaginación de los hombres con la felicidad de beber un poco de vino. Al son de Sheridan pues, amigos, tengan ustedes un muy buen año 2011.

4. Todos

2010-12-31T16:54:00.001+01:00

El último cachorro de Suri ya vive con una familia. El octavo perrillo, en realidad perrilla, se ha marchado a Murcia. Se llama Lanas y me gustaba tanto que había decidido quedármela, pero donde mejor está es con una familia, eso lo han entendido hasta mis hijos. Pero es verdad que nos ha dado una cosa desprendernos de ella...

3. La mano de Mari...

2010-12-23T14:52:00.001+01:00

Mari y Concha nos han preparado para estos días unos espectaculares petits fours que servir con el café: Unos tocinillos de cielo, unas trufas aromatizadas con licor y unos pequeños suspiros que da gloria solo mirarlos.

Maemía...

2. El feisbuc

2010-12-13T21:59:00.002+01:00

Hace un año más o menos que me di de baja del feisbuc (me costó lo mío, es casi tan complicado como darse de baja de un ADSL...). Estuve unos meses en la red social, tiempo en el que se hicieron amigos mío unos cuarenta o cincuenta tipos a los que no conocía de nada y no sé si me apetecía conocer. Me enteré de la música de oían algunos de ellos, de cuando eran sus cumpleaños y de lo que cenaban cada noche. En vista de lo cual, en cuanto supe como hacerlo, me largué pitando de ese patio de vecinos.

El caso es que mis hijos son usuarios habituales de tuentis, tuiters y feisbucs y me han demostrado bien la utilidad del invento y lo carrozón que me estoy haciendo. Han colocado ya siete de los ocho cachorros de Suri, que han viajado a Cartagena, a Lorca, a Murcia, a Ricote...

Y lo bueno es que están en conversaciones para colocar el octavo. Y en plan muy selectivo ¿eh? que mi hija antes de desprenderse de cada perrillo pide referencias de la familia ...

1. El puente

2010-12-09T07:08:00.002+01:00

Llegué tarde a la primera nevada. Solo quedaban restos de nieve que moteaban de blanco los montes, las cunetas y las umbrías de los bancales:

Pero sí llegué a tiempo de de sentir el frío y, sobretodo, la humedad de este largo puente de diciembre

Con lluvia diaria apenas hemos asomado la oreja puertas afuera. En la bodega se ha aprovechado para ir trasegando

y para empezar a opinar sobre los nuevos vinos. Eso sí, con el culo arrimao a la lumbre...

7. ¿Quién lo dijo? Noviembre 2010

2010-11-30T11:40:00.000+01:00

tiempo libre, bolsa llena, buenas mozas y buen vino

Ciutti, el criado al servicio de D. Juan Tenorio, interpreta un papel de intermediario entre D. Juan y sus amantes, bien llevándoles incendiadas cartas de amor, bien platicando y concertando citas con ellas o con sus amas, como en el caso de Doña Inés.

En la escena primera, es interrogado por otro personaje, Buttarelli:

¿A su servicio estás?

(contesta Ciutti) “Ya ha un año (…) No hay prior que se me iguale; tengo cuanto quiero y más. Tiempo libre, bolsa llena, buenas mozas y buen vino.”

En fin, toda una declaración de principios …

6. Cuarenta y dos litros

2010-11-28T19:39:00.000+01:00

En esta última semana de noviembre han caído las primeras lluvias importantes del otoño. Un temporal grisáceo y constante que ha dejado en tres o cuatro días 42 mm de precipitación, el aire fino, el campo embarrado y un frío de coone.

Y como con frío y humedad no hay quien salga al raso, hemos matado las horas rellenando mermas en la bodega y jugando con los cachorrillos. Planazo...

5. Bodegón

2010-11-23T17:58:00.002+01:00

Al llegar a casa a mediodía, poco animoso y con la cabeza llena de preocupaciones, me ha redimido encontrarme con este humilde bodegón:

Un plato de pasta, un cacho de pan y una botella de vino. Me ha impresionado tanto que le he hecho una foto para intentar congelar una intensa emoción. La parquedad de los elementos y su sencilla disposición sobre la mesa me han puesto a cavilar sin motivo sobre la fugacidad de la vida, la soledad de los hombres y lo incierto del destino, a la vez que me enternecía pensar en la mano que, sin saberlo, ordenaba el cosmos para mi.

Así que he repetido un gesto inmemorial. Me he sentado a la mesa, he sacado el tapón, me he servido una copa de vino y, como tal vez hiciera mi padre, como tal vez hiciera mi abuelo, me he puesto a comer despaciosamente, en silencio...

4. los colores de noviembre

2010-11-16T14:18:00.001+01:00

No hay muchas caducifolias en Férez, pero los chopos y nogueras de los sotos, las higueras y moreras dispersas entre el olivar, los plátanos de los caminos, los escasos arces, algún tilo solitario, la propia viña... salpican el paisaje local de llamaradas amarillas, de fuego otoñal.

Se trata de una otoñada humilde, de perfil bajo, como es en general el paisaje de la zona. Un paisaje que hay que aprender a mirar...

3. Chuchos

2010-11-14T00:22:00.000+01:00

Los cachorrillos de Suri ya se tambalean intentando caminar.

Mis hijos están enloquecidos con la camada, atentos a cada insignificante gesto de los perruchos como si adivinaran ya el carácter de los adultos que serán...

Lo de Mª Ángeles aun peor. ¡Dice que se quiere quedar los ocho!

2. Si hoy es martes esto es Férez

2010-11-09T21:49:00.000+01:00

Si mi vida tuviera banda sonora hoy tendría que haber sonado un foxtrot de los rapiditos. Solo la vivacidad de un clarinete enloquecido puede puntear la dispersión absoluta de mi energía.

Explicar la misma mañana la estructura del Panteón de Agripa, el significado de la Revolución de 1848 y la primera Guerra Carlista; regatear con la agencia de viajes el precio del viaje a la nieve de los de 4º; resolver en casa los problemas de conexión de mis hijos; salir pitando para Elche de la Sierra a la OCA (parece una gansada pero solo es el acrónimo de la Oficina Comarcal Agraria) a consultar unas parcelas en el registro vitícola; Llegar a Férez y meterme a la bodega a descubar el dulce; etiquetar 150 botellas para un encargo; supervisar la la fontenería de la obra de mi madre, intentar calentar la casa para sobrevivir esta noche...

Lo más placentero del día, en la Zorrera, ha sido comprobar que los cachorros de Suri ya abren los ojos. Venga ese fox tan oportuno...

1. Tiempo de arriba

2010-11-02T17:44:00.001+01:00

Así es como llaman en Férez a la meteorología marcada por el viento del norte, que se traduce en una bajada de la temperatura. Según la estación, estas condiciones vuelven el clima local en frescachón o francamente desapacible.

Pues así, a lo desapacible, con un puñetero tiempo de arriba madrugamos el día de los Santos para cortar la última uva (por fin) de la temporada. La viña, ya con muy poca hoja, apenas conservaba racimos completos, entre pasificados y mordisqueados por toda clase de bichos que ven como su menú disminuye conforme se anuncia el invierno.

La idea es sobremadurar la monastrell para intentar un vino dulce. Ya veremos que sacamos en claro de los exiguos cuatrocientos kilos que cortamos.

Y al final de la jornada, si uno se sobrepone al frío y saca la nariz a la puerta puede admirar cielos tan espectaculares como este del jodido tiempo de arriba de primeros de noviembre...

7. ¿Quién lo dijo? Octubre 2010

2010-10-29T13:34:00.004+02:00

Para ser totalmente coherente, un defensor a ultranza de los sabores "naturales" debería reemplazar de su dieta el jamón por la pierna de cerdo asada y el vino por la uva.

Presentar a estas alturas a Ferrán Adriá tiene poco sentido. Chef y copropietario del restaurante El Bulli, en Cala Montjoi (Rosas) ha recibido las máximas distinciones gastronómicas y ha sido considerado durante varios años como el mejor chef del mundo y uno de los personajes más influyentes de su tiempo.

Artista de la cocina, introductor de nuevas técnicas, innovador de texturas y presentaciones, vajillas y menajes. Iconoclasta con muchos de los principios clásicos de la cocina, a veces su vanguardismo radical es incomprendido o abiertamente criticado, lo que lo ha convertido a menudo en el ojo del huracán de virulentas polémicas.

Admirado, envidiado, imitado hasta la saciedad, criticado... su impacto nacional e internacional ha sido y es enorme, siendo pocos los contemporánoes de su talla con los que poder compararlo.

La perla que hemos mantenido durante el mes de octubre en el blog la extraje de uno de sus primeros libros, Los secretos del Bulli. Aunque se trata de un axioma menor, de acompañamiento, lo rescaté por la pujanza en enología de la teoría de "lo natural", a veces repetida cansinamente, casi como un tantra, por algunos de sus seguidores...

6. Caput

2010-10-25T09:21:00.000+02:00

Por fin hemos metido toda la uva. El sábado, a las cinco de la tarde terminábamos la limpieza y nos sentábamos a comer. Fueron otros 2.500 kilos de monastrell, remate de campaña.

En realidad todavía no hemos acabado. Nos faltan siete filas del paraje de Los Almagreros que hemos dejado sobremadurar para experimentar un dulce de monastrell, a ver como sale.

La vendimia ha coincidido con el parto de Suri.

Son ocho cachorritos, seis blancos como Suri, dos canelines como el padre. Mis hijos están locos de contento. Yo... en fín ¿Cuantos te guardo?

5. Diez del diez del diez

2010-10-18T09:11:00.000+02:00

Hace unos días ocurrió esa fecha tan eufónica, que hubiera pasado desapercibida de no ser por que coincidió con nuestro aniversario, 25 años de feliz matrimonio. Aniversario que hubiera pasado desapercibido de no ser por la memoriosa familia que se ocupó de ir recordándonoslo a cada rato.

Pues nada, la cosa se resolvió con una fiestecilla familiar a la que se arrimaron también los amiguetes que había más a mano.

La meteorología acompañó y los dioses nos obsequiaron con un precioso día de otoño, soleado, dulce. Comimos y festejamos en la terraza de la bodega, con las gafas de sol y en manga corta.

Tras los aperitivos despachamos unas migas y unos gazpachos, bien regados con un Fianza selección 07, no podía ser de otra manera. Y matamos la tarde entre vinos dulces, mojitos y otras hierbas. Algunos recalcitrantes aguantaron hasta bien entrada la madrugada, bailando ora sones de Los Machucambos, ora el ritmo disparatado de Rafaela Carrá...

Pero, al filo de la cincuentena la mayoría, el cansancio, el frío de la noche (mira Guti abrigándose con un vaporoso mantel) y los excesos (afectivos, gastronómicos, licorosos) de un día muuuuy largo nos fueron poniendo a todos en nuestro sitio: la cama.

4. La séptima

2010-10-12T00:10:00.000+02:00

La karcher ha petado.

Si hay una máquina útil en bodega es la hidrolimpiadora. Nosotros la utilizamos a diario, tanto dentro como fuera. Pero tienen un problema: se rompen. Parece un chiste, pero esta es la séptima que quemamos en cuatro años. Será que las compramos de las baratitas. Y eso que esta última ha durado dos campañas, pero ayer dió el esclate.

Nada, que hay que comprar otra, porque la pistolita tiene un no sé que que engancha a todo el mundo. David dice: No sé como las tías se ponen tan pesadas con lo de la limpieza, con lo bien que se limpia con esto!!!

3. Arreando, que viene agua

2010-10-07T20:36:00.001+02:00

El tío del tiempo lo tiene claro, pa este Puente del Pilar va a caer la intemerata. La culpable es una profunda borrasca atlántica que ya está llegando.

Como habíamos previsto terminar de cortar estos días, hemos tenido que ponernos las pilas y empezar hoy. Se han metido 2500 kilos de monastrell, de la parcela de Los Almagreros, y mañana confío en cortar otros 2000 de la parcela de La Hoya.

Este agua es puñetera por que, además del riesgo de podredumbre, embarra todo y manda a tomar por saco los planes de vendimia que hace uno tan sesudamente.

Nos queda todavía la parcela más alta, la de El Campillo, de bobal y monastrell, y nos vamos a ir de vendimias al veintitantos de octubre. Vamos, como antiguamente...

2. Entre col y col...

2010-10-04T22:11:00.000+02:00

lechuga, como dice el dicho. Pues entre vendimia y vendimia vamos probando los primeros vinos terminados de la campaña, la tempranillo, la syrah. Astringentes, negro-azulados, muy ácidos.

A ver los análisis...

1. ¿Quién lo dijo? Septiembre 2010

2010-10-01T23:48:00.002+02:00

Entróse en la bodega un día por ventura,
Bebióse mucho vino sin ninguna mesura;
emborrachóse el loco, salió de su cordura,
yació hasta las vísperas, sobre la tierra dura.

Pues nada menos que Gonzalo de Berceo, el primer poeta conocido en lengua castellana. Gonzalo de Berceo nació en La Rioja hacia el año 1198 y fue educado en el monasterio de Suso, de donde fue niño de coro, por los monjes benedictinos aunque nunca perteneció a la orden benedictina, sino que era clérigo o sacerdote secular

Gonzalvo fue su nomme que fizo este tractado
En Sant Millán de Suso fue de ninez criado
natural de Berceo ond Sant Millán fue nado
Dios guarde la su alma del poder del pecado.

Los versos del mes de septiembre forman parte de una serie de poemas dedicados a la Virgen, Los Milagros de Nuestra Señora. Berceo versifica siempre sus historias en la estrofa llamada Cuaderna Vía de cuatro versos alejandrinos (14 sílabas) con la misma rima. Le hace guiños constantes al pueblo llano y a la poesía popular, no obstante es el mejor representante del llamado Mester de Juglaría. Como en los versos que cierran esta entradilla, en los que pide una sencilla y muy riojana recompensa por el recitado de sus versos al público:

Quiero fer una prosa en román paladino,
en cual suele el pueblo fablar con so vezino;
ca non so tan letrado por fer otro latino.
Bien valdrá, como creo, un vaso de bon vino

14. Temprané

2010-09-28T07:38:00.000+02:00

Ya van siete días de vendimia, y calculamos que quedan al menos cuatro más. El pasado sábado cortamos la temprané.

Esta historia la he contado ya mil veces, pero es que me gusta mucho. Un paisano (por cierto guardia civil retirado y metido a hippy, manda cojones) vino a ofrecernos su uva. Mientras subíamos a la parcelita, que está en un paraje precioso, El Molino, a 800 metros de altitud, le pregunté: Y la uva ¿qué? Monastrell de ésta de por aquí ¿no? Me contestó: no señor, que es d'esta moderna, temprané y cabernín...

Pues eso, la temprané también está dentro y solo nos quedan ya las monastreles. Nos metemos en octubre bien.

13. Equipo de frío

2010-09-21T19:27:00.000+02:00

¡Ya parecemos una bodega de verdad! Con equipo de frío y toa la osttia...

Un compresor enfría un depósito de agua con glicol (para bajar la temperatura de congelación) y en un circuito cerrado la lleva a las camisas de refrigeración de los depósitos y a dos fancoil para la climatización de las salas.

Unas sondas de temperatura en contacto con el vino informan a un cuadro eléctrico para que, de forma automática, se abran o cierren las electroválvulas correspondientes.

En fin... hemos padecido tanto hasta ahora para controlar las temperaturas de fermentación que cuando miro funcionar un equipo tan robusto y bien resuelto me da como un gustirrinín...

12. Toda la syrah dentro (casi)

2010-09-19T22:27:00.001+02:00

El sexto día de vendimia ha concluido casi a la par que la uva syrah, de la que apenas nos faltan dos filas cortas. Han sido hoy otros 2500 kilos en una jornada endemoniadamente larga, por culpa del estropicio de la bomba mono.

En realidad el día puede resumirse en un baile loco de disfraces. A las siete me metí en el disfraz de vendimiador y estuve cortando uva hasta las nueve y media, hora en que me fui a la bodega con el primer tractor. Me puse entonces el disfraz de bodeguero y estuve procesando hasta las dos del mediodía, avería incluida.

Disfrazado de camarero atendí el comedor hasta las ¡¡siete!! Luego, de taxista, llevé a la familia hasta Murcia. Escribo ahora con prisa estas lineas, disfrazado de audaz bloguero, para vestirme a toaleche de profesor y prepararme malamente la clase de mañana, inicio del curso, con mis alumnos de 2º: Teoría y Función del Arte, manda güebos...

11. La fastidiosa limpieza

2010-09-15T18:56:00.000+02:00

Ya he llorado varias veces en este blog lo que nos enreda la limpieza rutinaria de las máquinas y demás después de cada encubado. Cuando se acaban las cajas de uva, después de un montón de horas de pie, hambrientos y agotados, toca limpieza.

Si hay una máquina puñetera para ser limpiada es la despalilladora. Llena de rincones, aristas y canales de acceso complicado, se pone perdida de granullos, pellejos y mosto. Ingenio poco amoroso, hay que buscarle los cosenos con paciencia, meticulosamente, metiendo la mano entre los filos del acero, buscando el escondrijo imposible donde quede suciedad. Ese nido inverosímil, oculto al limpiador, es encontrado por la mosquita certeramente...

10. Quinto día de vendimia

2010-09-14T23:23:00.000+02:00

Finiquitado el quinto día de vendimia, tercero seguido metiendo syrah a la bodega, hoy unos 2500 kilos. Han sido tres días de vendimia seca, sin invitados, sin amiguetes, sin glamour. Solo cortar y procesar. Y limpiar después, claro. Ahora un paréntesis hasta el sábado.

A la caída de la tarde nos hemos acercado hasta el paraje de Los Almagreros para tomar muestras de las monastreles.

Y de regreso a casa esta preciosa puesta de sol me cae a la chepa como un bálsamo tras la batalla...

9. Cuarto día

2010-09-13T23:14:00.000+02:00

Cuarto día de vendimia, muertecico. Hemos metido unos 2000 kilos de syrah, pero las jornadas se hacen muuuuy largas. David, lo que llega a hacer uno por la novia, se ha ido a Calasparra a un concierto de Alejandro Sanz.

Menos mal que esta noche ha aparecido Blas por la bodega y hemos hecho los remontes entre los dos. Mañana más.